SOPA DE PIMIENTOS

Ingredientes para cuatro personas:

- 1/2 Kg tomates maduros

- 1/2 Kg pimientos rojos

- un pimiento rojo seco

- una cebolla

- 4 dientes de ajo

- 1l de agua

- sal, pimienta

- una cucharadita de pimentón picante

- un chorreón de aceite de oliva

Elaboración:

En una cazuela se sofríen los ajos y el pimiento rojo seco, limpio de semillas, y se reservan.

En el mismo aceite se hace un sofrito de la siguiente manera: se pone a dorar la cebolla picada finamente y, cuando haya tomado color, se le añade el tomate rallado, los pimientos cortados en trocitos (limpios y lavados) y una pizca de sal. Tapar y cocer a fuego lento veinte minutos. Probarlo y, si resulta algo ácido, añadir una cucharadita de azúcar. 

Se echa el pimentón y el agua a la cazuela y se deja otro cuarto de hora. Se rectifica de sazón. Se sirve caliente.