SOPA DE ALMENDRAS

Ingredientes para cuatro personas:

- 250 gr de pan duro

- 50 gr de almendras

- 4 dientes de ajo

- 1 l de agua

- una cucharadita de cominos

- una cucharadita de granos de pimienta

- un chorreón de aceite

- un chorrito de vinagre

Elaboración:

Se echa un poco de aceite en una cazuela y se fríen las almendras. Se retiran y, en ese mismo aceite, se tuesta la corteza del pan y dos dientes de ajo partidos en rodajitas. Majar esto en un mortero, junto con los cominos.

A continuación, retirar la corteza y echar  el resto del pan cortado a rodajas casi transparentes. Se les da unas vueltas, para que absorban bien el aceite.

Verter cuatro vasos de agua, el majado de ajos, cominos y la corteza de pan, los granos de pimienta, los ajos restantes en rodajas, el perejil, y las almendras (también machacadas). Dejar cocer todo unos veinte minutos tapado y a fuego lento. Por último, rectificar de sazón y verter un chorrito de vinagre. Se sirve caliente.