LATA

Ingredientes para cuatro personas:

- 1 Kg de pollo troceado

- 1/2 Kg de patatas

- dos tomates maduros

- una cebolla

- un chorreón de aceite

- un vaso de vino blanco

- sal y pimienta molida

Elaboración:

Una vez peladas, partir las patatas por la mitad, los tomates también y las cebollas a gajos. Disponer todos los ingredientes alternados en una lata, nombre con el que se designa en la comarca del noreste de Granada una fuente rectangular para horno; rocíar con el vino blanco y el aceite, salpimentar e introducir la lata en el horno, precalentado, a 180º C durante una hora o hasta  que se haya hecho; se puede comprobar que el asado ya está listo pinchando las patatas - que es el ingrediente más duro - con un tenedor. Las latas admiten también otros tipos de carne (como cordero, conejo,...), así como pescados (salmón, caballa,...), y verduras (calabacín, berenjena,...).